Sæt vand over til sorghum, og skyl sorghum samt alt grønt.

Sorghum. Sæt sorghum over i kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15 til 20 minutter. Dræn vandet fra.

Saltristede jordnødder. Rist jordnødder på en tør pande i cirka 5 minutter. Krydr med salt, og kom dem i en skål til topping.

Stegt squash. Pil og hak hvidløg fint. Skær squash i mundrette, og halvér tomater.

Varm olie op på panden fra jordnødder, og steg hvidløg og squash i 5 til 10 minutter, til squashen tager farve.

Kom squash i en skål, og vend sammen med tomater. Krydr med salt og sort peber.

Falafler. Form imens falafler af farsen. Varm en god sjat olie op på en pande, og steg falafler i 8 til 10 minutter, til de er sprøde og gennemvarme.

Spidskål. Snit spidskål helt fint, fx på et mandolinjern. Hak koriander fint. Vend spidskål med koriander og cirka 2 spsk. olivenolie i en skål.

Anret sorghum i skåle, og top med falafler, stegt squash med tomater, spidskål og saltristede jordnødder.

Kom de sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.