Skyl alt grønt.

Grøntsager. Skræl gulerødderne, og skær dem i strimler, eller riv dem groft. Rib grønkålen, og hak den groft. Snit bladsellerien fint. Anret det hele på et fad eller i skåle.

Yoghurt-dressing. Pil og hak hvidløget. Rør 4 spsk. yoghurt med salt, peber og hvidløg efter smag.

Rødløg. Pil rødløget, og skær det i tynde både. Vend dem med lidt eddike i en skål, og drys med rigeligt za'atar.

Falafel. Varm 3 spsk. olie op på en pande. Form små falafler af falafelfarsen, og steg dem sprøde og gennemvarme, 5 til 6 minutter i alt.

Fladbrød. Halvér pizzadejen, og rul den ud til fladbrød på en meldrysset bordplade.

Varm en pande op (genbrug eventuelt den fra falaflerne), tilsæt 2 til 3 spsk. olie, og steg fladbrødene i 2 til 3 minutter på hver side. De må gerne blive godt gyldne. Drys brødene med lidt salt og za'atar-krydderi.

Servér de lune stegte fladbrød med falafler, sprødt grønt, rødløg og hvidløgsdressing.

Håndfuld 1+2: Gulerødder, grønkål, bladselleri, rødløgHåndfuld 3: FalafelfarsHåndfuld 4: Pizzadej, melMælkeprodukt: YoghurtFedt: OlivenolieSmagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg, za'atar