Sæt vand over til linser og munkeskæg og eventuelt til blomkålsris. Skyl alt grønt.

Blomkålsris med linser. Kom linserne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem i 8 til 10 minutter, til de er møre med lidt bid. Hæld dem i en sigte.

Skær blomkål i mindre buketter, og findel dem som beskrevet i tippet. Blanchér dem eventuelt 1 til 2 minutter i en gryde kogende, letsaltet vand – brug gryden fra linserne. Hæld vandet fra, vend linserne med blomkålen, og hold dem varme i gryden.

Citronmarineret munkeskæg. Skær roden af munkeskægget. Kog munkekægget cirka 2 minutter i en gryde kogende vand uden salt. Afdræn.

Hak eventuelt de saltede citroner fint, og rør dem sammen med lidt olie i en skål. Vend munkeskæg i marinaden, og krydr med peber og eventuelt lidt salt (munkeskæg og citroner er allerede salte).

Dild-yoghurt og agurk. Hak dild og hvidløg fint, og rør i yoghurten. Smag til med peber og lidt salt.

Skær agurk i små tern.

Falafler. Varm en pande op, og tilsæt lidt olie. Form falafelfarsen til små, runde og lidt flade kugler, og steg dem sprøde ved middel varme, 4 til 5 minutter på hver side.

Anret blomkålsris, og top med falafler, agurk og munkeskæg. Dryp falafler og agurk med dildyoghurt.