Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl frugt og grønt.

Ovnkartofler. Skær kartofler i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 25 til 30 minutter.

Æbleslaw. Snit spidskål fint, og skær gulerødder i tynde tændstikker eller riv dem groft. Fjern kerner fra æble, og riv groft.

Vend spidskål, gulerødder og æble sammen i en salatskål, og smag til med eddike, 1 til 2 teskefuld sukker og lidt salt. Lad slawen trække i 5 til 10 minutter.

Falafler og burgerboller. Varm olie op på en pande. Form falafelfarsen til flade burgerbøffer, og steg dem, til de er gyldne og sprøde, 3 til 4 minutter på hver side.

Varm burgerboller i ovnen i 3 til 4 minutter.

Flæk burgerboller, og fyld med æbleslaw, sprøde falafler og misomayo. Servér ovnkartofler til.

Kog rødbeder i rigeligt, kogende vand, til de er møre, 20 til 40 minutter (alt efter størrelse). Dræn vandet fra, og køl dem ned. Opbevar dem på køl til dag 2.