Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl frugt og grønt.

Ovnkartofler. Skær kartofler i både. Vend dem med lidt olivenolie på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt og sort peber. Bag kartoflerne gyldne og møre i ovnen, 25 til 30 minutter.

Citrusslaw. Snit spidskål fint. Skær gulerødder i tændstiktynde stave, eller riv dem groft. Skær kumquat i små tern (med skræl og det hele – men fjern eventuelt kerner undervejs).

Vend spidskål, gulerødder og kumquat sammen, og smag til med eddike, 1 til 2 teskefuld sukker og lidt salt. Lad slawen trække i 5 til 10 minutter.

Falafler. Varm olie op på en pande. Form falafelfarsen til små falafler, og steg dem, til de er gyldne og sprøde, 5 til 6 minutter i alt.

Burgerboller. Varm burgerboller i ovnen i 5 til 6 minutter.

Flæk burgerboller, og fyld med citrusslaw, sprøde falafler og misomayo. Servér ovnkartofler til.