Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl frugt og grønt.

Ovnkartofler. Skær kartofler i både. Vend dem med lidt olivenolie på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt og sort peber. Bag kartoflerne gyldne og møre i ovnen, 25 til 30 minutter.

Citrusslaw. Snit spidskål fint. Skær gulerødder i tændstiktynde stave, eller riv dem groft. Skær kumquat i små tern (med skræl og det hele – men fjern eventuelt kerner undervejs).

Vend spidskål, gulerødder og kumquat sammen, og smag til med eddike, 1 til 2 teskefuld sukker og lidt salt. Lad slawen trække i 5 til 10 minutter.

Falafler. Varm olie op på en pande. Form falafelfarsen til små falafler, og steg dem, til de er gyldne og sprøde, 5 til 6 minutter i alt.

Portobellosvampe. Rids et ternet mønster på toppen af svampene, og skær stokken til, så den ikke stikker ud under hatten.

Varm olie op på en pande, og steg svampene ved middel varme i 7 til 8 minutter i alt, til de er bløde og gennemstegte. Krydr med salt og peber.

Brug portobellosvampene som 'burgerboller', og fyld dem med citrusslaw, sprøde falafler og misomayo. Spis ovnkartofler til.