Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl frugt og grønt.

Ovnkartofler og pastinakker. Skær kartofler i både og pastinak i stave, vend dem med olie og salt, og bag dem gyldne og møre i ovnen i 25 til 30 minutter.

Nektarin-chutney. Pil og skær løg i smalle både. Udsten nektarin, og skær også i smalle både. Skær chili i tynde ringe.

Kom eddike og samme mængde sukker i en lille gryde. Tilsæt nektarin, løg, 3 til 4 chiliringe og et nip salt. Læg låg på, og lad det simre i 5 til 6 minutter. Tag låget af, og lad det simre videre i 10 til 12 minutter, til væsken er kogt helt ind. Smag eventuelt til med mere chili.

Falafler. Form falafler af falafelfars. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg falafler gyldne og gennemvarme, 7 til 8 minutter.

Boller og salat. Stænk burgerboller med vand, og varm dem i ovnen i 5 til 6 minutter.

Del salat i bladene.

Flæk burgerboller, og fyld dem med salat, falafler, nektarin-chutney og kål med indisk citronpickles. Spis ovnkartofler og pastinakker med ketchup til.