Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Ovnkartofler. Skær kartofler i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 25 til 30 minutter.

Pink kraut. Skær gulerødder i tynde tændstikker, eller riv dem groft.

Vend gulerødder med pink kraut.

Falafel og burgerbolle. Varm olie op på en pande. Form falafelfarsen til flade burgerbøffer, og steg dem, til de er gyldne og sprøde, 3 til 4 minutter på hver side.

Varm burgerboller i ovnen i 3 til 4 minutter.

Flæk burgerboller, og fyld med pink kraut, sprød falafel og misomayo. Servér ovnkartofler til.

Kog rødbederne i rigeligt vand, til de er møre, 20 til 40 minutter efter størrelse. Køl dem ned, og opbevar dem på køl til dag 2.