Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl frugt og grønt.

Ovnkartofler. Skær kartofler i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem gyldne og møre, 25 til 30 minutter.

Ananaskraut. Skær gulerødder i tynde tændstikker, eller riv dem groft. Snit spidskål i tynde strimler.

Vend gulerødder med spidskål, og smag til med eddike, salt og lidt sukker.

Falafel og burgerboller. Varm olie op på en pande. Form falafelfarsen til flade burgerbøffer, og steg dem, til de er gyldne og sprøde, 3 til 4 minutter på hver side.

Varm burgerboller i ovnen i 3 til 4 minutter.

Flæk burgerboller, smør dem med misomayo, og fyld med ananaskraut, grønt og sprød falafel. Servér ovnkartofler til.

Kog rødbeder i rigeligt vand, til de er møre, 20 til 40 minutter efter størrelse. Dræn vandet fra, køl rødbederne ned, og opbevar dem på køl til dag 2.