Tænd ovnen på 180 grader varmluft til fladbrød (de kan også varmes på en tør pande eller brødrister). Skyl alt grønt.

Fyld. Snit salat fint. Skær agurk og tomat i tern. Kom salat og agurk i skåle til servering.

Vend tomaterne med lidt olivenolie, salt, peber og lidt sukker i en skål.

Kom hummus og pink kraut i små skåle. Rør eventuelt hummus med lidt vand eller olie.

Yoghurtdressing. Snit purløg fint, og rør det i yoghurten. Krydr med lidt salt og peber.

Falafler. Form små falafler af farsen, og steg dem i 3 til 4 minutter på hver side i rigeligt olie, så de bliver gyldne og sprøde.

Fladbrød. Varm fladbrød i 2 til 3 minutter i ovnen – eller 1 til 2 minutter på hver side på en brødrister eller en tør pande.

Smør de lune fladbrød med hummus, og fyld med falafler, salat, skåret grønt og pink kraut. Dryp med yoghurtdressing, og servér.