Skyl grøntsagerne. Tænd ovnen på 180  grader varmluft til fladbrød, eller find brødristeren frem.

Stegte auberginer og falafler. Skær auberginen i mundrette tern. Varm en pande op med olivenolie og steg auberginetern i 4 til 5 minutter. Tilsæt istanbul-krydderiet, og lad det stege med i det sidste minut. Krydr med salt og peber.

Form små falafler af farsen, og steg dem 3 til 4 minutter på hver side i rigeligt olie, så de bliver gyldne og sprøde.

Fyld. Skær tomaterne i tern eller skiver, og marinér dem i en skål med lidt olivenolie, æbleeddike, salt og lidt sukker.

Snit salaten fint. Pil og skær rødløget i tynde halve ringe.

Rør yoghurten med lidt salt og peber. Pluk fetaen i små stykker.

Fladbrød. Varm fladbrød i 2 til 3 minutter i ovnen, eller 1 til 2 minutter på hver side på en brødrister eller en tør pande.

Fyld de lune fladbrød med falafler, tyrkisk krydret aubergine, grøntsager, feta og yoghurtdressing.