Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl frugt og grønt.

Bagte kartofler og blomkål. Skræl eller skrub kartoflerne, og skær dem i kvarte. Del blomkålen i store buketter. Kom dem i hver deres ovnfaste fad, og vend begge dele med olivenolie og salt. Bag dem møre i ovnen i 25 til 30 minutter.

Syltede grønne tomater. Kom 1 dl eddike, ½ dl sukker, ½ dl vand og lidt salt i en gryde, og kog lagen op.

Skær imens tomaterne i både, og tilsæt dem til den kogende lage. Kog dem med i 2 til 3 minutter. Sluk for varmen, og lad dem trække i lagen indtil spisetid.

Falafler og chili-kartofler. Form farsen til falafler med en våd ske og hånden. Varm olie op på en pande, og steg falaflerne gyldne og gennemvarme, 8 til 10 minutter i alt.

Pil imens hvidløgene, og pres dem. Hak chilien fint. Vend hvidløg og chili med tomatpuré samt med 2 spsk. olivenolie, 2 til 3 spsk. vand og lidt salt.

Vend de bagte kartofler med chili-paste, og bag dem i ovnen i yderligere 4 til 5 minutter.

Skær kumquats i helt tynde skiver, og fjern eventuelt sten. Fordel kumquatskiverne over blomkålen, og krydr med peber.

Nyd falafler med chili-kartofler, bagt blomkål og syltede grønne tomater til.