Skyl alt grønt.

Sprød salat. Snit salat, og skær tomat i både. Skræl eventuelt agurk, og skær den i skiver. Anret grøntsagerne på et fad, og smag til med lidt eddike, salt og peber.

Falafler. Varm 2 teskefuld olie op på en pande. Form falafelfarsen til små, flade falafler, og steg dem ved middel varme, cirka 4 minutter på den ene side.

Dryp 1 teskefuld olie på panden, når du vender falaflerne, og steg videre i cirka 4 minutter på den anden side, til de er sprøde udenpå og gennemstegte indeni. Justér varmen under stegningen.

Hvidløgsyoghurt. Pil og riv eller hak hvidløg fint. Pluk og hak persille.

Rør yoghurt med hvidløg og persille efter smag, og krydr med lidt salt og peber.

Gem eventuelt lidt persille til topping.

Anret sprød salat i dybe tallerkener, og top med sprøde falafler. Dryp med hvidløgsyoghurt, og drys eventuelt med overskydende persille.