Tænd ovnen på 200 grader, og skyl frugt og grønt.

Kartofler. Skær kartoflerne i slanke både. Pluk rosmarinen, og pil hvidløgsfeddene. Læg et fed hvidløg til side til dressing, og halvér resten.

Vend kartoffelbåde, rosmarin og halve hvidløgsfed med olivenolie og salt, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag dem gyldne og møre i ovnen i 25 til 30 minutter. Vend dem eventuelt undervejs.

Salat og dressing. Snit salaten groft. Pil rødløget, og skær rødløget og tomaterne i slanke både. Anret det hele i en skål.

Halvér citronen, og pres saften i en skål. Pres det sidste fed hvidløg. Rør citronsaften med tahin og 1 til 2 spsk. olivenolie. Justér konsistensen med vand, så dressingen er flydende, og smag til med salt og hvidløg.

Falafler. Varm en pande op, tilsæt en gavmild sjat olie, og sæt runde falafler direkte på panden fra rullen. Tryk falaflerne let flade med en ske, og steg dem gyldne og gennemvarme, 6 til 8 minutter i alt.

Anret falafler, kartofler og salat på tallerkener, og dryp retten med dressingen

Kom de sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.