Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Butternut-squash. Flæk butternut-squash, skrab kernerne ud, og skær i både. Dryp med olie, drys med salt, og bag i ovnen i 25 til 30 minutter.

Salat. Pil og hak rødløg fint. Skær tomater i tern, og pluk og hak persille. Vend løg, tomat og persille sammen til en salat.

Falafler. Form falafler af farsen. Varm en god sjat olie op på en pande, og steg falaflerne gyldne, sprøde og gennemvarme i 8 til 10 minutter.

Boller og dressing. Stænk bollerne med lidt vand, og varm dem i ovnen i 5 til 6 minutter.

Pil hvidløg, og pres det. Rør hvidløg sammen med tahin, olivenolie og eddike. Justér med koldt vand, til du har en ensartet og homogen dressing. Smag til med salt.

Anret falafler, butternut-squash og salat på tallerkener. Dryp med tahindressing, og spis boller til.