Skyl alt grønt.

Sprødt grønt. Riv gulerødder groft, og snit bladselleri fint. Pluk og snit grønkål groft. Anret grøntsager på et fad eller i skåle.

Hvidløgsdressing og marinerede rødløg. Pil og hak hvidløg. Rør 2 spsk. yoghurt pr. person med salt, peber og hvidløg efter smag.

Pil og skær rødløg i tynde både. Vend rødløg med lidt eddike i en skål, og drys med rigeligt dukkah (gem en smule til fladbrød).

Falafler og pandebrød. Varm 1½ spsk. olie pr. person op på en pande. Form falafler af falafelfarsen, og steg dem gyldne og gennemvarme, 3 til 4 minutter på hver side.

Del pizzadeje i halve, og rul dem til fladbrød på en meldrysset bordplade.

Varm en pande op (genbrug eventuelt den fra falafler), tilsæt 1½ spsk. olie pr. person, og steg pandebrød i 2 til 3 minutter på hver side – de må gerne blive godt gyldne. Drys pandebrød med lidt salt og dukkah-krydderi.

Anret lune pandebrød med falafler, sprødt grønt, marinerede rødløg og hvidløgsdressing til.

Håndfuld 1+2: Gulerødder, bladselleri, grønkål, rødløgHåndfuld 3: FalafelfarsHåndfuld 4: Pizzadej, melFedt: OlivenolieMælkeprodukt: YoghurtSmagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg, dukkah