Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.

Couscous. Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand, salt og olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter.

Skær gulerødder og squash i tern à 1 til 2 cm. Pil hvidløg, og skær 1 til 2 fed i meget tynde skiver. Pres eller mos et enkelt fed til dressingen.

Stegt grønt. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg først gulerødder og squash ved middel varme i 4 til 5 minutter. De må gerne brune lidt. Tilsæt hvidløgsskiver i de sidste 2 til 3 minutter af stegetiden. Krydr med salt og peber.

Rør couscous og stegt grønt sammen i en skål, og smag til med salt, peber og eddike.

Falafler. Tør panden fra grøntsagerne over, varm den op igen, og tilsæt ny olie. Form falafler, og steg dem gyldne og gennemvarme i 6 til 8 minutter i alt.

Hvidløgsmayo og persille. Kom misomayo i en skål, og smag til med presset hvidløg og eventuelt også salt, peber og eddike.

Pluk persillen, og kom den i en skål.

Anret couscous med stegt grønt på tallerkener sammen med falafler. Spis hvidløgsmayo til, og drys retten med persille.