Tænd ovnen på 200 grader, og sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa samt frugt og grønt. Læs køkkentippet grundigt, og klargør icebergsalat.

Ovnstegte søde kartofler. Skrub eller skræl de søde kartofler, og skær dem i tynde både. Vend dem med lidt olie på en bageplade med bagepapir, og bag dem i 15 minutter.

Quinoa og tahinyoghurt. Kom imens quinoa i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt lidt salt. Kog quinoa under låg i 10 minutter, og lad den trække i cirka 5 minutter. Hæld eventuelt overskydende vand fra, og lad den køle lidt af.

Riv hvidløg fint. Riv citronskal fint, og halvér citron. Rør tahin med hvidløg, lidt citronskal og yoghurt. Spæd eventuelt til med lidt koldt vand, hvis konsistensen er for tyk. Smag eventuelt til med lidt salt og peber.

Ovnstegte falafler. Tag bagepladen med søde kartofler ud af ovnen, krydr dem med lidt salt, og vend dem lidt rundt. Skub dem over i den ene side af bagepladen. Sæt spiseske-store kugler af falafelfars på den anden halvdel af bagepladen, og tryk dem lidt flade.

Pensl falafler let med olie, og bag søde kartofler og falafler i ovnen i cirka 12 minutter, til kartoflerne er møre og falaflerne sprøde.

Grønt. Skær imens tomat i både. Pil og skær rødløg i tynde både. Vend tomat og rødløg med lidt olie og citronsaft, og smag til med salt og peber.

Anret icebergblade på tallerkener. Hvis du har mere end 1 blad pr. person, kan du lægge det ene inden i det andet. Kom snittet salat og quinoa i bunden af bladene og derefter tomat og rødløg. Top med falafler. Fold gerne salatbladene sammen, og spis den som en wrap. Spis de søde kartofler ved siden af med tahinyoghurt som dip.