Sæt vand over til sorghum, og skyl sorghum samt frugt og grønt.

Sorghum. Sæt sorghum over i kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15 til 20 minutter. Dræn vandet fra.

Stegte gulerødder. Flæk gulerødder på langs. Varm lidt olie op på en pande, og steg dem ved middel varme i 12 til 15 minutter, til de er helt bløde og gyldne. Drys med spidskommen og salt.

Falafler. Form falafler af farsen. Varm en god sjat olie op på en pande, og steg falafler gyldne, sprøde og gennemvarme i 8 til 10 minutter.

Tabbouleh. Skær agurk og tomat i små tern. Pil og pres hvidløg. Hak persille fint – både stilke og blade. Hak oliven groft.

Vend sorghum med agurk, tomat, persille og oliven. Smag til med hvidløg, salt, citronsaft og olivenolie.

Anret tabbouleh på tallerkener sammen med falafler og stegte gulerødder.