Skyl alt grønt.

Farinata - del 1. Træk bladene af timian, og hak dem fint. Rør kikærtemel sammen med æg, halvdelen af timianen, 1 dl vand og ½ teskefuld salt i en skål. Lad dejen hvile, mens du laver resten.

Tomat-braiseret fennikel. Pil og hak løg. Halvér fennikel fra top til bund, og skær den i både a cirka 1 cm, hvor bladene hænger sammen i stokken. Skær tomater i tern.

Varm en sautergryde op med lidt olie, og sautér løg i 2 til 3 minutter. Tilsæt fennikel, og sautér videre i 3 minutter.

Vend tomater og resten af timianen i gryden, og tilsæt ½-1 dl vand. Kog det hele op, og lad det simre under låg i 8 minutter. Smag til med salt og peber, og spæd eventuelt til med mere vand, hvis saucen er kogt lidt for tyk.

Grønkålstopping. Rist solsikkekerner på en tør pande i 3 til 4 minutter, til de er gyldenbrune.

Rib og hak imens grønkål mellemfint. Vend grønkål med lidt olivenolie og lidt eddike i en salatskål, og smag grundigt til med salt og peber. Top med ristede solsikkekerner.

Farinata - del 2. Varm panden fra solsikkekerner op igen, tilsæt lidt olie, og hæld pandekagedejen på panden. Skru ned til lav varme, og lad pandekagen simre under låg i 5 til 6 minutter, eller til den er helt fast. Løsn forsigtigt pandekagen fra panden, og vend den ud på en stor tallerken.

Kom grønkålstopping ovenpå farinataen, og skær den i trekanter. Servér tomat-braiseret fennikel til.