Sæt vand over til kartofler og jordskokker, og skyl alt grønt. Skrub jordskokkerne grundigt.

Kartoffelgryde med jordskokker. Skræl kartoflerne, og skær dem i tern på cirka 1 cm. Skær jordkokker i tern på 2 cm.

Kom kartofler og jordskokker i en sautérgryde. Kog dem i kogende letsaltet vand, til de er akkurat møre, 5 til 7 minutter. Tjek dem løbende, så de ikke får får for meget, men kog dem selvfølgelig længere, hvis ikke de er møre. Hæld forsigtigt kartofler og jordskokker i en sigte.

Hak skalotteløg fint. Varm sautérgryden op igen, tilsæt lidt olie og sautér løg i 2 til 3 minutter uden at de bruner. Vend forsigtigt kartofler og jordskokker sammen med løgene og smag til med peber og eventuelt lidt salt. Top med klippet karse lige inden servering.

Filet af gris. Varm en lille stegegryde op med lidt olie, og brun kødet på alle sider, til det er smukt lysebrunt hele vejen rundt, cirka 8 minutter i alt. Krydr med salt og peber, og skru ned til lavt blus. Lad det simre i endnu 8 minutter under låg.

Grønkålsalat med ræddike og filet af gris. Skræl ræddike og skær den i tynde strimler (se tip). Rib grønkålen og hak den mellemfint.

Rør 1 til 2 spsk. eddike sammen med 1 til 2 teskefuld honning og lidt olie i bunden af en salatskål. Vend først ræddiker grundigt i dressingen, og vend derpå grønkål med ræddiker. Smag til med salt og peber, og justér eventuelt med mere eddike/honning.

Skær kødet i tynde skiver inden servering.

Anret kødet og dryp med stegeskyen fra gryden. Servér kartoffelgryde med jordskokker og grønkålsalat med ræddike til.