Sæt vand over til spaghetti, og skyl frugt og grønt.

Filet af gris. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg kødet under låg, til det er brunet på alle sider og gennemstegt, 10 til 15 minutter efter tykkelse. Krydr med salt undervejs.

Spaghetti. Kom spaghettien i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Dræn vandet fra – men gem lidt til saucen.

Klargøring af grønt. Skær eventuelt træede ender af asparges. Skær champignon i skiver. Snit purløg fint. Riv skallen af citron, og halvér citronen.

Svampesauce. Tag kødet op af gryden, og lad det hvile i 5 minutter på et skærebræt.

Varm gryden op igen, tilsæt olie, og steg champignon ved høj varme, 1 til 2 minutter, til de er brunede. Tilsæt mel, og steg videre 1 minut.

Tilsæt pastavand, og kog op. Lad saucen simre, til den er tyknet, 2 til 3 minutter.

Rør creme fraiche ud i saucen, og smag til med salt, sort peber og fintrevet citronskal.

Asparges. Damp asparges under låg i en gryde med lidt saltet vand i bunden, til de er møre, 2 til 3 minutter. Afdryp, anret på et fad, og krydr med salt og sort peber.

Skær filet af gris i tynde skiver, og anret på tallerkener. Anret spaghetti ved siden af, top med svampesauce, og drys med purløg. Dryp asparges med citronsaft, og servér dem til.