Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Svinefilet. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg kødet under låg, til det er brunet på alle sider og gennemstegt, 10 til 15 minutter efter tykkelse. Krydr med salt undervejs.

Klargøring af grønt. Snit purløg fint. Riv citronskal, og halvér citron.

Bønner. Nip bønner, og damp dem i kogende vand under låg i 7 til 8 minutter. Hæld vandet fra. Anret bønner på et fad, og krydr med salt og peber.

Pasta. Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Hæld vandet fra – men gem 2½ dl til saucen.

Svampesauce. Tag kødet op af gryden, og lad det hvile 5 minutter på et skærebræt.

Varm gryden op igen, tilsæt olie, og steg svampe ved høj varme i 1 til 2 minutter, til de er brunede. Tilsæt 1 spsk. mel, og steg videre i 1 minut.

Tilsæt 2½ dl pastavand, og kog op. Lad saucen simre, til den er tyknet, 2 til 3 minutter.

Rør creme fraiche ud i saucen, og smag til med salt, peber og citronskal.

Skær svinefilet i tynde skiver, og anret på tallerkener. Anret spaghetti ved siden af, top med svampesauce, og drys med purløg. Dryp bønner med citronsaft, og servér dem til.