Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Dijon-kartofler. Skær kartoflerne i ½ cm tykke skiver. Rib grønkålen, og hak den groft. Kog kartoflerne 5 minutter i en gryde med rigeligt kogende vand. Tilsæt grønkålen, og kog kartofler og kål et par minutter, til kartoflerne er akkurat møre – vær over dem, så de ikke koger ud! Hæld vandet fra.

Rør sennep sammen med olie og eddike i en rummelig skål. Vend kartofler og grønkål forsigtigt i dressingen, og smag til med salt, peber og eventuelt mere sennep og eddike.

Filet af gris. Varm en stegegryde op med olie, og brun kødet på alle sider, til det er smukt lysebrunt hele vejen rundt, cirka 8 minutter i alt. Krydr med salt og peber, og skru ned til lavt blus. Lad det simre i endnu 8 minutter under låg.

Læg kødet på et skærebræt, og lad det trække i 4 til 5 minutter. Skær det i tynde skiver lige inden spisetid.

Glaserede gulerødder. Skær løget i tynde både. Skræl gulerødder, flæk dem på langs, og skær dem i skiver a ½ cm let på skrå.

Varm en sautérpande op med honning, og lad den bruse op. Steg løgene 1 minut i honningen under omrøring. Tilsæt gulerødder, og steg i 1 minut. Tilsæt forsigtigt 1 til 2 spsk. vand, og lad løg og gulerødder dampstege i 3 til 4 minutter, til gulerødderne er akkurat møre, og honningen ligger blank omkring løg og gulerødder.

Servér filet af gris med dijon-kartofler og glaserede gulerødder.