Sæt vand over til mos, og skyl alt grønt.

Rodfrugter til mos. Skræl kartofler og pastinakker, og skær begge dele i grove tern. Kog dem i rigeligt vand, til de er helt møre, 12 til 14 minutter.

Filet af gris. Varm olie op i en gryde, og steg kødet under låg, til det er brunet på alle sider og gennemstegt, 8 til 10 minutter. Krydr med salt undervejs.

Klargøring af grønt. Skær imens agurken i stave til snackgrønt. Pluk persillen, og snit den groft. Børst svampene for eventuelt jord, og skær dem i skiver.

Rodfrugtmos. Hæld vandet fra rodfrugterne, men gem det. Mos rodfrugterne med et piskeris, og tilsæt 2 til 3 spsk. smør. Pisk mosen sammen med lidt af kogevandet, til den er luftig og glat. Smag til med salt.

Svampesauce. Tag det færdigstegte kød op af gryden, og lad det hvile under låg på et skærebræt. Skær det i skiver inden servering.

Varm ny olie op i gryden, og steg svampene, til de er brunede, 1 til 2 minutter. Tilsæt fløden og 1 dl vand, og kog op. Lad saucen simre, til den er kogt lidt ind, 2 til 3 minutter. Smag til med salt og peber.

Anret filet af gris på tallerkener med rodfrugtmos ved siden af. Top med svampesauce, og drys med persille. Spis snackagurker til.