Sæt vand over til mos, og skyl alt grønt.

Rodfrugter til mos. Skræl kartoffel og pastinak, og skær i grove tern. Kog dem i rigeligt vand, til de er helt møre, 12 til 14 minutter.

Filet af gris. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg kødet under låg, til det er brunet på alle sider og gennemstegt, 8 til 10 minutter. Krydr med salt undervejs.

Klargøring af grønt. Skær agurk i stave til snackgrønt. Pluk persillen, og snit den groft.

Mos. Hæld vandet fra kartoffel og pastinak, men gem det. Mos grøntsagerne med et piskeris, og tilsæt smør. Pisk mosen sammen med lidt af kogevandet, til den er luftig og glat. Smag til med salt.

Svampesauce. Tag det færdigstegte kød op af gryden, og lad det hvile under låg på et skærebræt.

Varm gryden op igen, tilsæt olie, og steg svampe, til de er brunede, 1 til 2 minutter. Tilsæt fløde og 1 dl vand, og kog op. Lad saucen simre, til den er kogt lidt ind, 2 til 3 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Skær kødet i skiver, og anret det på tallerkener. Anret mosen ved siden af, og top med svampesauce. Drys med persille, og spis snackagurker til.