Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.

To slags kartofler. Kog heiderot-kartofler og violette søde kartofler møre i kogende, letsaltet vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Måske skal de violette søde kartofler koge lidt længere end de røde kartofler. Tjek om de hver især er møre med spidsen af en urtekniv. Hæld vandet fra.

Pil begge slags kartofler forsigtigt, så snart du kan holde på dem. Hold dem lune i en skål.

Gule beder med granatæble og rucola. Skræl de gule beder, og skær dem i både med en tykkelse på 1 til 2 cm. Kog dem i kogende vand med lidt salt i 8 til 10 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra.

Flæk granatæble, og pil kernerne ud. Rør olie sammen med eddike i en skål, og vend de gule beder i dressingen. Smag til med salt og peber.

Bred de gule beder ud på et fad, og top med rucola og granatæblekerner.

Filet af gris. Varm en stegegryde op med olie, og brun kødet på alle sider, til det er smukt lysebrunt hele vejen rundt, cirka 8 minutter i alt. Krydr med salt og peber, og skru ned til lavt blus. Lad det simre i endnu 8 minutter under låg. Lad kødet hvile 3 minutter på et skærebræt. Gem stegeskyen til servering.

Finish. Halvér de røde kartofler, og skær forsigtigt de violette søde kartofler i skiver. Anret dem mellem hianden i en dyb tallerken eller kartoffelskål.

Skær kødet i skiver.

Anret kødet og de to slags kartofler med et dryp stegesky fra gryden. Spis gule beder med granatæble og rucola til.