Sæt vand over til kartofler og rødbeder, og skyl frugt og grønt.

Kartofler. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 10 til 12 minutter (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.

Æblesalat - del 1. Pil og skær skalotteløg i meget tynde skiver. Kom dem i en skål, og vend dem med 1 til 2 spsk. eddike, lidt olivenolie og lidt salt og peber.

Sennepsmarinerede rødbeder. Skræl og skær rødbeder i tern a 1 til 2 cm. Kom dem i en gryde, dæk akkurat med kogende vand, og tilsæt lidt salt. Kog dem møre under låg i cirka 10 minutter. Hæld vandet fra.

Rist græskarkerner på en tør pande i 3 til 4 minutter.

Rør 1 til 2 teskefuld sennep med 2 spsk. olivenolie og 1 til 2 spsk. eddike i en skål. Vend rødbeder i sennepsdressingen, og smag grundigt til med peber, lidt salt og eventuelt mere eddike og sennep. Top med græskarkerner.

Filet af gris. Varm en (stege-)gryde op med lidt olie, og steg kødet under låg, til det er brunet på alle sider og gennemstegt, 10 til 15 minutter. Læg låg på gryden under stegningen. Krydr med salt og peber undervejs.

Læg kødet på et skærebræt, og lad det trække i 4 til 5 minutter. Skær det i tynde skiver inden spisetid.

Æblesalat - del 2. Skær æble i tynde både, og vend dem med skalotteløg. Smag eventuelt til med salt og peber.

****.

Anret filet af gris og sennepsmarinerede rødbeder med nye danske kartofler og æblesalat.