Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Ovnkartofler. Skur og skær kartofler i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olivenolie på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt. Bag dem gyldne og sprøde i ovnen i 25 til 30 minutter.

Purløgsdressing og snackgrønt.. Skær halvdelen af gulerødderne i stave til snackgrønt. Kom spinat i en skål. Gem til servering.

Hak halvdelen af rødløget fint. Snit purløg fint, og rør sammen med rødløg og creme fraiche i en lille skål. Smag til med salt.

Sprødstegt fisk og stegt grønt. Skær resten af løget i tynde både. Skær resten af gulerødderne i tynde skiver på skrå.

Pisk ½-1 æg sammen i en dyb tallerken, og kom en god mængde mel i en anden tallerken. Tjek fisken for eventuelle ben og hinder.

Vend fisken i et tyndt lag mel, derefter i æg, og til sidst i et tykkere lag mel.

Varm olie op på en pande, og steg fisken gylden og sprød, 3 til 4 minutter på hver side. Krydr med salt undervejs. Tag fisken af panden.

Tør panden hurtigt af. Varm lidt ny olie op, og steg gulerodsskiver og rødløgsbåde gyldne og møre, 3 til 4 minutter. Smag til med salt og peber.

Anret sprødstegt fisk, stegt grønt og ovnkartofler på tallerkener, og servér purløgsdressing, snackgulerødder og spinat til. Dyp fisk og kartofler i dressingen.