Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Ovnkartofler. Skur og skær kartofler i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olie på en bageplade med bagepapir, og spred dem ud. Krydr med salt, og bag dem gyldne og sprøde, 25 til 30 minutter.

Karsedressing og snakgrønt. Hak halvdelen af rødløget fint. Kom creme fraiche i en lille skål. Klip karse ned i, og rør det sammen med rødløg. Smag til med salt.

Skær halvdelen af gulerødderne i stave, og gem til servering.

Sprødstegt fisk og stegt grønt. Skær resten af rødløget i tynde både. Skær resten af gulerødderne i tynde skiver på skrå.

Tjek fisken for eventuelt rester af ben, og vend den i mel.

Varm olie op på en pande, og steg fisk i 2 til 3 minutter på hver side, til den er gylden og gennemstegt. Krydr med salt og peber undervejs. Tag fisken af panden.

Tør panden hurtigt af, tilsæt lidt olie, og steg gulerødder og rødløg gyldent og mørt, 3 til 4 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Anret sprødstegt fisk og grønt samt ovnkartofler på tallerkener, og servér karsedressing og snackgrønt til. Dyp fisk og kartofler i karsedressingen.