Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Ovnkartofler. Skur og skær kartofler i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olie på en bageplade med bagepapir, og spred dem ud. Krydr med salt og middelhavskrydderi, og bag dem gyldne og sprøde, 25 til 30 minutter.

Purløgsdressing og snackgrønt. Skær halvdelen af gulerødderne i stave til snackgrønt. Kom gulerodsstave og spinat i skåle til servering (3/4p: Bryd hjertesalat i mundrette stykker).

Hak halvdelen af rødløget fint. Snit purløg, og rør sammen med rødløg og creme fraiche i en lille skål. Smag til med salt.

Sprødstegt fisk og stegt grønt. Skær resten af løget i tynde både. Skær resten af gulerødderne i tynde skiver på skrå.

Pisk 1 til 2 æg sammen i en dyb tallerken. Kom en god mængde mel i en anden tallerken, og kom rasp i en tredje tallerken. Tjek fisken for eventuelle ben.

Vend fisken i et tyndt lag mel, derefter i æg, og til sidst i rasp.

Varm olie op på en pande, og steg fisken gylden og sprød, 3 til 4 minutter på hver side. Krydr med salt undervejs. Tag fisken af panden.

Tør panden hurtigt af, tilsæt lidt olie, og steg gulerodsskiver og rødløgsbåde gyldne og møre, 3 til 4 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Anret sprødstegt fisk og grønt samt ovnkartofler på tallerkener, og servér purløgsdressing, gulerødder og spinat (3/4p: hjertesalat) til. Dyp fisk og kartofler i purløgsdressingen.