Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 14 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Skær pak choy i grove både. Pil og snit hvidløg i tynde skiver. Snit forårsløg i tynde skiver på skrå, og skær tomater i tern. Skær limefrugt i både. Pluk korianderblade, og snit -stilke fint. Kom forårsløg, lime og korianderblade i skåle til servering.

Lynstegt pak choy. Varm olie op på en pande, og steg pak choy og hvidløg ved høj varme i 2 minutter.

Tilsæt tomater, korianderstilke, lidt limesaft og eventuelt et par dråber soja, og krydr med salt og sort peber. Steg videre i et par minutter. Kom det i en skål, og hold det lunt til spisetid.

Fish cakes og topping. Form farsen til 4 fish cakes, og vend dem i mel.

Tør panden af. Varm ny olie op på panden, og steg fish cakes i 3 til 4 minutter på hver side. Krydr med salt og sort peber.

Hak imens peanuts groft, og kom i en skål til topping.

Anret ris og fish cakes på tallerkener, og top med lynstegt pak choy, forårsløg, korianderblade og peanuts. Tegn striber af sød chilisauce over retten, og dryp med limesaft.