Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt.

Perlebyg. Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Riv squash groft. Pil og hak rødløg fint. Pluk persille, og snit blade groft og stilke fint.

Fish cakes. Rør fiskefars med persillestilke og rødløg.

Varm en pande op, og tilsæt olie. Form fiskefarsen til små, flade fish cakes, og steg dem på panden, til de er gyldne og gennemtilberedte, 4 til 5 minutter i alt.

Persille-yoghurt. Rør yoghurt med rødløg og resten af persillen, og smag til med lidt salt.

Perlebygsalat. Tag perlebyg op af gryden, og sæt gryden tilbage på blusset. Tilsæt olie, og sautér squash og resten af rødløget i 2 til 3 minutter.

Tilsæt perlebyg, og vend rundt over varmen i 1 minut. Smag til med salt og godt med peber.

Anret perlebygsalat og fish cakes, og dryp det hele med persille-yoghurt.