Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt frugt og grønt.

Perlebyg. Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Riv squash groft, og hak rødløg fint. Pluk persille, og snit bladene groft og stilkene fint.

Fish cakes. Rør fiskefars med persillestilke og 2 teskefuld hakket rødløg.

Varm en pande op, og tilsæt olie. Form fiskefarsen til små, flade fish cakes, og steg dem på panden, til de er gyldne og gennemtilberedte, 4 til 5 minutter i alt.

Persille-yoghurt. Rør yoghurt med 1 teskefuld hakket rødløg og resten af persillen, og smag til med lidt salt.

Perlebygsalat. Tag perlebyg op af gryden, og sæt gryden tilbage på blusset. Tilsæt olie, og sautér squash og resten af rødløget i 2 til 3 minutter.

Tilsæt perlebyg, vend rundt over varmen i 1 minut, og smag til med citronsaft, salt og godt med sort peber.

Anret perlebygsalat og fish cakes på tallerkener. Dryp det hele med persille-yoghurt, og servér.