Sæt vand over til perlebyg, og skyl alt grønt.

Perlebyg - del 1. Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Riv squash groft, og hak rødløg fint. Pluk persille, og snit bladene groft.

Yoghurtdressing. Rør yoghurt med hakket rødløg og persille (efter smag), og smag til med lidt salt.

Torskefisk. Tjek fisken for eventuelle ben. Varm olie op på en pande. Steg fisketern, til de er gennemstegte, cirka 5 til 6 minutter. Krydr fisken med salt og peber.

Perlebyg - del 2. Tag perlebyg op af gryden, og sæt gryden tilbage på blusset. Tilsæt olie, og sautér squash og resten af rødløget i 2 til 3 minutter.

Tilsæt perlebyg, vend rundt over varmen i 1 minut, og smag til med salt og godt med sort peber.

Anret perlebyg og stegt torsk på tallerkener. Dryp det hele med persilleyoghurt, og servér.