Sæt vand over til couscous. Skyl frugt og grønt.

Couscous og grønt. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 2 dl kogende vand, salt og ½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter.

Del broccoli i små buketter, og skær stokken i strimler. Skær squash i strimler. Snit forårsløg fint. Pluk koriander groft, og snit stilkene fint. Skær lime i både.

Fish cakes. Rør fiskefarsen med korianderstilke og halvdelen af forårsløget.

Form farsen til 4 fish cakes, og vend dem eventuelt i mel eller i rasp. Varm 1 til 2 spsk. olivenolie op på en pande, og steg fish cakes i 3 til 4 minutter på hver side, til de er gennemstegte.

Lynstegt broccoli. Opvarm 1 spsk. olivenolie på en pande (eller genbrug den fra fish cakes), og lynsteg broccoli i 2 minutter. Tilsæt squash og resten af forårsløget, og steg fortsat i 2 minutter. Smag til med lime og eventuelt lidt soja.

Hak eventuelt peanuts groft.

Anret couscous på tallerkener, og fordel lynstegt broccoli og fish cakes henover. Dryp med sød chilisauce, og top med peanuts og frisk koriander. Giv lime hertil.

Håndfuld 1+2: Broccoli, squash, forårsløgHåndfuld 3: Grøn fiskefarsHåndfuld 4: Couscous, eventuelt mel eller raspFedt: Olivenolie, peanutsSmagsgivere: Salt, peber, koriander, lime, sød chilisauce, eventuelt soja