Sæt vand over til quinoa, og skyl alt grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og fjern eventuelt skum undervejs med en ske. Lad den trække under låg i 5 minutter.

Klargøring af grønt. Skær peberfrugt i strimler, og skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Pil og skær skalotteløg i tynde skiver. Pluk thaibasilikum, og snit stilkene fint.

Fish cakes. Rør fiskefarsen med de finthakkede basilikumstilke. Varm en pande op, og tilsæt olie. Form fiskefars til små runde fish cakes, og steg dem i olie, til de er gennemstegte, 5 til 6 minutter.

Lynstegt grønt. Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt og gulerødder ved høj varme i 2 til 3 minutter.

Tilsæt squashstrimler fra bægeret og skalotteløg, og steg videre i 1 minut. Smag til med sort peber og salt eller soja.

Anret quinoa i dybe tallerkener, og top med lynstegt grønt og fish cakes. Drys med thaibasilikum, tegn streger af mayonnaise henover, og servér.