Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.

Couscous. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt kogende vand, salt og olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter.

Grønt. Snit spidskål fint, og drys den med lidt salt og sukker. Knug kålen let med hænderne, til den mørner.

Skræl gulerødder i tynde flager med en tyndskræller. Skær peberfrugt i strimler.

Fyldig salat med grønt og peanuts. Hak peanuts groft. Halvér limefrugt, og pluk og hak koriander.

Kør en gaffel gennem couscoussen, og vend den med limesaft og bali-krydderi.

Vend couscoussen med kål og gulerødder, og anret det på et fad. Top med peberfrugt, koriander og peanuts.

Fish cakes. Form fiskefarsen til fish cakes, og vend dem i lidt mel eller rasp.

Varm olie op på en pande, og steg fish cakes i 2 til 3 minutter på hver side.

Servér fish cakes med fyldig salat med sprødt grønt og peanuts. Giv eventuelt sød chilisauce til, hvis du har.

Håndfuld 1+2: Spidskål, gulerødder, peberfrugtHåndfuld 3: FiskefarsHåndfuld 4: Couscous, mel eller raspFedt: Olivenolie, peanutsSmagsgivere: Salt, sukker, koriander, lime, bali-krydderi, eventuelt sød chilisauce

Skyl risene, og kom dem i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 14 minutter. Hæld overskydende vand fra. Opbevar risene i en lufttæt beholder på køl til dag 2.