Skyl alt grønt.

Tomatsalsa, avocado og gulerødder. Udsten avocado, og skær avocadokødet i skiver.

Skær tomater i tern, og snit forårsløg helt fint. Kom tomater og den nederste hvide del af forårsløget i en skål. Krydr med salt, sukker, peber og eventuelt chili, hvis du har. Vend det grundigt sammen, og kom resten af forårsløget i en skål til servering.

Flæk gulerødderne, og skær dem i skiver. Rib palmekål fra stokkene, og skær bladene i brede strimler.

Fisk. Kom mel på en tallerken eller i en dyb tallerken, og bland det med lidt salt. Skær fisken i mundrette stykker, og vend dem i melet.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fiskestykkerne gyldne og gennemstegte, 5 til 6 minutter i alt.

Krydrede gulerødder. Varm imens en anden pande op, og steg gulerødder i 2 til 3 minutter. Tilsæt palmekål, tomatpuré og BBQ-krydderi, og steg videre i 1 til 2 minutter, til palmekålen er faldet sammen. Smag til med salt og peber.

Majstortillas. Skyl panden fra gulerødderne, tør den over, og lun tortillaerne en ad gangen på panden i cirka 30 sek. Hold dem lune i et viskestykke.

Fyld tortillaerne med gulerødder, palmekål, fisk, tomatsalsa og avocado. Top med forårsløg og klatter af creme fraiche.