Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra, og dryp risene godt af.

Klargøring af grønt. Snit koriander groft. Pluk og hak korianderfrø. Gem begge dele til topping. Skær peberfrugt i tern, og halvér appelsin.

Fisk i tomatsauce. Varm en pande eller rummelig gryde op (med tilhørende låg), tilsæt olie, og steg peberfrugt let brunet, 3 til 4 minutter.

Tilsæt skåret grønt fra bægeret, og steg videre i 1 til 2 minutter. Tilsæt vand, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er kogt sammen, 5 til 6 minutter.

Tjek fisken for ben. Læg fisken ovenpå saucen, og krydr med salt. Lad det simre under låg, til fisken er gennemtilberedt, 4 til 5 minutter.

Smag tomatsaucen til med appelsinsaft og salt inden spisetid.

Hvidløgsris. Pil og pres eller riv hvidløg fint. Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér hvidløg i 1 til 2 minutter, uden at det tager farve.

Tilsæt kogte ris, og vend det sammen over varmen i 1 til 2 minutter. Smag til med salt.

Anret hvidløgsris med fisk i tomatsauce ved siden af, dryp med appelsinsaft, og drys med koriander og korianderfrø.