Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.

Linser. Kom linser i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 8 til 10 minutter, til de er møre med lidt bid. Hæld vandet fra, og hold linserne varme i gryden indtil spisetid.

Grøntsager escabeche. Skær gulerødder i skiver, og skær peberfrugter i tern. Pil og skær løg og hvidløg i tynde skiver. Pluk og hak persille groft.

Varm en gryde op, tilsæt 1 teskefuld olie, og sautér gulerødder, peberfrugt, løg og hvidløg i cirka 4 minutter.

Tilsæt 2 til 4 spsk. vand og 2 til 3 spsk. eddike, og krydr med salt, peber og paprika. Lad grøntsagerne simre med låget på skrå i cirka 3 minutter. Smag til med salt og peber, og drys med persille lige inden spisetid.

Skindstegt kuller. Tjek fisken for ben. Tør fisken af med lidt papir.

Varm en pande op (som du ved ikke hænger fast) med 1 teskefuld olie. Læg fisken på panden med skindsiden nedad, og steg den ved høj varme i 1 til 2 minutter. Skru ned til lav varme, og steg fisken i 4 til 5 minutter. Krydr med salt og peber under stegningen.

Anret linser på tallerkener, og top med grøntsager escabeche. Servér skindstegt kuller ved siden af.