Sæt vand over til quinoa, og skyl alt grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og fjern eventuelt skum undervejs med en ske. Lad trække under låg i 5 minutter.

Grøntsager. Pil løg, og skær det i tynde både. Pil og hak hvidløg.

Del broccoli i små buketter - skræl og skær stokken i stave. Skær peberfrugt i strimler.

Lynstegt broccoli. Opvarm en wok eller stor pande med lidt olie, og lynsteg broccolibukketer og hvidløg i 2 til 3 minutter. Krydr med salt, peber og et par dråber eddike.

Fisk i kokoskarry. Skær fisken i 1 cm stykker.

Opvarm en gryde med olie, og steg løg i 2 til 3 minutter. Tilsæt broccolistok, peberfrugt og bombay-krydderi, og steg i 2 minutter.

Kom fisk og kokosmælk ved, læg låg på, og kog i 4 til 5 minutter. Smag til med salt, peber og evt et par dråber citronsaft.

Anret quinoa i dybe tallerkener, og fordel grøntsager og fisk henover. Top med lynstegt broccoli.

Håndfuld 1+2: Løg, broccoli, peberfrugtHåndfuld 3: TorskefiskHåndfuld 4: QuinoaFedt: Olivenolie, kokosmælkSmagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg, bombay-krydderi, eventuelt citronsaft