Sæt vand over til quinoa. Skyl frugt og grønt.

Til i morgen. Kog kartoflerne møre i kogende, saltet vand, 12 til 15 minutter alt efter størrelse. Hæld vandet fra, og opbevar kartoflerne på køl i en lufttæt beholder til dag 2.

Quinoa. Kog quinoaen under låg i letsaltet vand i 10 minutter, og fjern eventuelt skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 minutter.

Topping. Snit ⅓ af kålen fint, og kom i en skål. Drys kålen med lidt salt, og knug den, til den mørner let.

Skær halvdelen af limefrugten i både, og gem til servering. Pluk korianderbladene, og gem dem til servering. Snit korianderstilkene fint, og kom dem i skålen med kål. Vend kål og korianderstilke med limesaft.

Fisk i rød karrysauce med grøntsager. Snit resten af kålen groft. Skræl gulerødder, og skær dem i tændstik-strimler. Kom gulerødder og spidskål i en gryde med lidt vand i, og damp det mørt i 3 til 4 minutter. Hæld vandet fra.

Skær imens fisken i 1½ cm tykke stykker.

Kom fiskestykkerne i gryden med dampet grønt, og vend det rundt. Hæld rød karrysauce ved, og kog op. Lad det simre i 4 til 5 minutter, eller til fiskestykkerne er tilberedte.

Anret quinoa i dybe tallerkener. Kom fisk i rød karrysauce henover, og top med sprød spidskål, friske korianderblade og limebåde.

Håndfuld 1+2: Spidskål, gulerødder, grønt fra karrysauceHåndfuld 3: MørksejHåndfuld 4: QuinoaFedt: Kokosmælk fra karrysauceSmagsgivere: Salt, lime, koriander, krydderier fra karrysauce