Sæt vand over til ris. Skyl ris samt frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Grøntsager. Pil og snit hvidløg fint. Skræl gulerødder, og skær dem i skiver. Skær peberfrugt i strimler. Snit palmekål i strimler.

Snit calçot-løg i tynde skiver. Skær lime i både. Pluk korianderblade, og snit korianderstilkene fint.

Fisk i rød karrysauce med grøntsager. Opvarm en gryde med lidt olie, og steg hvidløg og gulerødder i 2 til 3 minutter. Tilsæt palmekål, peberfrugt og rød karrysauce, og kog i 3 til 4 minutter.

Løft halvdelen af grøntsagerne op i en skål med en hulske, så der er plads til fisken i saucen.

Kom fisketern og snittet calçot-løg i den røde karrysauce, og læg låg på gryden. Damp fisken i saucen i 4 til 5 minutter, til den er færdigtilberedt.

Vend rød karrysauce med fintsnittede korianderstilke. Smag til med salt og lidt limesaft.

Anret ris i dybe tallerkener eller store skåle. Fordel grøntsager og fisk i rød karrysauce herpå. Kom friske korianderblade på retten, og giv limebåd til.