Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Skræl gulerødder, og skær dem i skiver eller i tynde stave. Flæk squash på langs, og skær i skiver. Pluk og snit spinat groft. Pluk mynte, og skær citron i både.

Fisk i rød thai-karrysauce med grøntsager. Hæld rød karrysauce i en gryde, og bring den til kogepunktet. Tilsæt gulerødder og squash, og lad det koge i 3 til 4 minutter.

Tjek imens fisken for eventuelt store ben. Skær fisketern i stykker a 1 til 1½ cm.

Kom fisk og spinat i den varme røde karrysauce med grøntsager, og vend det godt rundt. Lad det koge under låg i 4 til 5 minutter.

Anret ris i dybe tallerkener, og fordel fisk i rød thai-karrysauce med grøntsager henover. Top med lidt mynte, og dryp med citronsaft.

Til i morgen. Tag halvdelen af de nye udenlandske kartofler fra til kogning (gem resten til dag 4). Halvér eventuelt de største kartofler, så alle har nogenlunde samme størrelse. Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 8 til 10 minutter. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i kogevandet i cirka 5 minutter. Hæld vandet fra. Opbevar kartofler på køl i en lufttæt beholder til dag 2.

Håndfuld 1+2: Gulerødder, squash, spinat, grøntsager fra karrysauceHåndfuld 3: FiskHåndfuld 4: RisFedt: Kokosmælk fra karrysauceSmagsgivere: Salt, peber, mynte, citron, krydderier fra karrysauce