Sæt vand over til sorghum, og skyl sorghum samt frugt og grønt.

Syltede rødløg og sorghum. Pil og skær rødløg i tynde både. Kom ¾ dl eddike og 2 spsk. sukker eller honning i en gryde, og kog rødløget i lagen i 2 minutter. Lad derefter rødløget køle af i lagen i 15 minutter.

Sæt sorghum over i 3 dl kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15 til 20 minutter. Dræn vandet fra.

Grønkålssalat. Rib og snit grønkål fint. Riv gulerødder groft, og snit purløg. Halvér citron.

Vend grønkål og gulerødder med lidt olivenolie og citronsaft i en skål. Smag til med salt og peber, og top med purløg.

Sauteret porre. Flæk porre, og skyl godt mellem lagene. Skær derpå porre i stykker a 1 til 2 cm. Varm en pande op med lidt olie, og sautér porre i 3 til 4 minutter. Krydr med salt og peber, og vend porre sammen med sorghum.

Fiskedeller og løg-remoulade. Varm ny olie op på panden, og form fiskefarsen til små deller. Steg fiskedellerne ved middelhøj varme i cirka 4 minutter på hver side, eller til de er gyldne og gennemstegte.

Hæld imens de syltede rødløg i en sigte, og lad dem dryppe godt af. Kom dem i en skål, og vend dem med 1 til 2 teskefuld dijonsennep og 1 til 3 spsk. yoghurt. Smag til med salt, peber og eventuelt mere dijonsennep.

Servér fiskedeller med løg-remoulade, sorghum med porre og grønkålssalat til.