Sæt vand over til perlebyg. Skyl frugt og grønt.

Perlebyg. Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10 til 15 minutter.

Pluk og hak spinat groft. Pil og hak hvidløg fint. Kom spinat og cirka ⅔ af hvidløget i gryden i det sidste minut af perlebyggens kogetid. Hæld derefter overskydende vand fra.

Fyldig pesto-salat. Blend indholdet fra pesto-kittet med olivenolie, lidt hvidløg, salt og peber. Tilsæt vand, til du synes, konsistensen er god.

Pil og skær rødløg i tynde både. Skær peberfrugt i små tern. Skræl og skær gulerødder i tynde skiver, fx på et mandolinjern, eller riv dem groft. Skær lime i både.

Vend kogt perlebyg med masser af pesto, rødløg, gulerødder og lidt limesaft. Anret på et fad, og top med peberfrugt.

Fiskefilet. Tjek fiskefileterne for eventuelt ben. Vend dem i groft mel eller i rasp, og steg dem i smør og olivenolie, til de er gyldne og gennemstegte, 2 til 3 minutter på hver side.

Servér stegt fiskefilet med saft fra limebåd, og spis fyldig pesto-salat til.

Håndfuld 1+2: Spinat, rødløg, peberfrugt, gulerødderHåndfuld 3: FladfiskefileterHåndfuld 4: Perlebyg, mel eller raspFedt: Olivenolie, smør, pestoSmagsgivere: Salt, peber, hvidløg, lime