Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.

Kartofler. Kog kartoflerne møre under låg i saltet vand, 10 til 15 minutter alt efter størrelse. Hæld vandet fra.

Skær citron i både, og gem dem til servering. Skræl gulerødder, og riv dem groft. Skær halvdelen af æble i små tern og den anden halvdel i tynde både. Pluk og hak dild. Pluk og hak grønkål.

Grøntsagsremoulade og råkost. Rør yoghurt med æbletern og ⅓ af de revne gulerødder. Smag grøntsagsremouladen til med en smule madraskarry, salt og peber.

Vend resten af de revne gulerødder med grønkål, æblebåde, lidt eddike, et par dråber olivenolie, salt og peber.

Smørdampede ærter og dild-kartofler. Opvarm smør i en gryde, og lad det smelte. Tilsæt ærterne og koldt vand. Læg låg på, og lad det dampe i 2 minutter. Vend med lidt dild, salt og peber.

Vend kartoflerne med lidt dild og salt.

Fiskefileter. Tjek fisken for eventuelt ben og hinder. Krydr fiskefileterne med salt og peber, og vend dem i mel eller rasp.

Varm en pande godt op, tilsæt smør, og steg fisken i 2 til 3 minutter på hver side, til den er gylden og gennemstegt.

Anret fiskefilet med grøntsagsremoulade, smørdampede ærter, kartofler, citronbåde og råkost med grønkål og æble.

Håndfuld 1+2: Gulerødder, grønkål, ærter, æbleHåndfuld 3: FiskefileterHåndfuld 4: Kartofler, mel eller raspFedt: Olivenolie, smør, græskinspireret yoghurtSmagsgivere: Salt, peber, eddike, citron, dild, madraskarry