Skyl alt grønt, og sæt vand over til kartofler.

Kartofler og råkost. Kog kartoflerne møre i rigeligt saltet vand, 12 til 14 minutter. Hæld vandet fra.

Pil og del mandarin i både, og skær dem i mindre stykker. Skær citronen i både. Vend mandarin med gulerodsstrimler, og smag til med lidt citronsaft og lidt salt.

Fiskefilet. Vend eventuelt fisken i lidt mel. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fisken, til den er gylden og gennemstegt, 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med lidt salt undervejs.

Snackgrønt og kørvel-kartofler. Snit imens kørvel groft. Skær agurken i stave til snackgrønt.

Vend kartoflerne med en klat smør og kørvel.

Servér stegt fiskefilet med kørvel-kartofler, remoulade, råkost, citronbåde og snackgrønt til.