Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Kartofler og grønt. Halvér kartoflerne, og kog dem møre under låg i saltet vand i 12 til 14 minutter.

Pil imens hvidløgene, og skær dem i tynde skiver. Snit spinaten og salaten groft, og snit fenniklen helt fint.

Fiskefileter. Tjek fisken for eventuelt store ben. Varm olie op på en pande, og steg fisken gylden og gennemstegt, 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt undervejs.

Flødestuvet spinat og kartoffelsalat. Hæld vandet fra kartoflerne, og kom dem i en skål. Tør gryden af.

Varm olie op i gryden, og sautér hvidløg og spinat, til spinaten er faldet lidt sammen, 2 til 3 minutter. Tilsæt fløde og 1 dl vand, og kog op. Lad det simre, til spinaten er mør, 2 til 3 minutter. Smag til med salt og peber.

Vend imens kartoflerne sammen med 2 til 3 spsk. olivenolie, 1 til 2 teskefuld eddike og eventuelt 1 teskefuld sennep, hvis du har. Vend salaten og fenniklen i, og smag til med salt og peber.

Anret fiskefileter på tallerkener med flødestuvet spinat og kartoffelsalat til.

Sæt i morgen (på dag 2) borlottibønnerne i blød i en skål med rigeligt koldt vand, og opbevar dem på køl til dag 3. Du kan også vælge at sætte dem i blød i dag.